In 2002 kwam Dinner Profit op de markt. Een computerprogramma voor de keuken. De software is inmiddels doorontwikkeld en heet tegenwoordig SmartCuisine. Kostenbesparing is nog steeds het uitgangspunt.

Meesterkok Anton Dijk bedacht indertijd Dinner Profit, bestaande uit de modules MenuBeheer met 1000 lunch- en dinerrecepten en KeukenManagement, waarmee de kok z’n hele keuken kan managen: calculatie van gerechten, instructie aan het personeel, inkoop van producten, assemblage regelen of tijdstippen waarop gerechten in en uit de oven moeten. Sinds de overname door Imtech in 2006 heet het programma SmartCuisine voor de horeca en CareALaCarte voor instellingen. De software is volledig nieuw gebouwd, vertelt Anton Dijk. ,,Ook facetten als HACCP, dienstrooster en kassakoppelingen zijn erin ondergebracht. Gereedschap voor de ambachtelijke kok die bezig wil zijn met koken en niet met administreren.’’
Momenteel zijn 10.000 recepten beschikbaar, die de klant op abonnementsbasis afneemt. De kok kan ook z’n eigen receptuur in het digitale kookboek onderbrengen. Het gaat niet alleen om de software. Onderdeel van het pakket is bijvoorbeeld de workshop ‘Ondernemend koken is een kunst’, waarmee de gebruiker in een volledig ingerichte compacte keuken met SmartCuisine ‘live’ de voordelen van het systeem ervaart.
Het concept was indertijd afgestemd op de Booster van Leventi, omdat de introductie van deze oven samenviel met die van Dinner Profit. Maar het systeem is onafhankelijk van welke oven, oventype of merk. ,,Al zijn we wel goede vrienden’’, merkt Anton Dijk op. Smart Cuisine is dan ook gehuisvest in het pand van Leventi in Gilze. Samen met Leventi ontwikkelde de kok ‘de compacte keuken’, waarbij routing en apparatuur een belangrijk issue zijn. Essentieel is ook de kostenbesparing bij dit systeem voor de professionele keuken. Anton Dijk: ,,SmartCuisine levert een hogere productiviteit op, rust in de keuken, inzicht in het keukenproces en een stabiele kwaliteit van gerechten. Onderaan de streep betekent dit winst voor de ondernemer. Bij een keukenomzet van €750.000,- levert SmartCuisine €100.000 à €150.000,- per jaar op.’’ En de investering? Die is afhankelijk van de grootte van de keuken en de samenstelling van het softwarepakket.
In 2002 werkten ongeveer tien facilitaire bedrijven met het prototype van Dinner Profit. Gezien de orderportefeuille verwacht Anton Dijk dat in de loop van 2009 ongeveer 100 bedrijven met Smart Cuisine in zee gaan, en in de loop van 2010 ongeveer 250. Wie benieuwd is naar de ervaringen kan een kijkje nemen bij o.a. eetcafé De Tijd in Oisterwijk en het pas geopende grand café Fred & Douwe in Enschede.
Smart Cuisine, Gilze. Tel. (06) 20 00 28 63. www.dinner-profit.nl; www.smartcuisine.nl;
www.imtech.nl.